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大红鱼干家常做法(风干红鱼干怎么做最好吃)

大红鱼干家常做法(风干红鱼干怎么做最好吃)

更新时间:2024-05-10 23:35:37

大红鱼干家常做法

食材:红椒1只、红鱼干适量

配料:料酒2小匙、大蒜2瓣、蒸鱼豉油1大匙

调料:色拉油适量、食用盐1/2小匙、香油适量

步骤

1、原料洗干净,将红鱼干放在水中浸泡10分钟回软后捞出沥干。(不要浸泡时间太长,有的干鱼儿容易碎掉,不过我的这个质量很好,非常齐整,所以稍微时间长点也没关系)青、红椒分别切斜圈,大蒜瓣拍碎,切成末。

2、炒锅大火烧热,不加油,将青椒放进去干煸,这样整道菜会有股独特的炝烧味,煸至发软,表皮有焦点即可盛出备用锅中放油,将红鱼干炸至表面发黄。

3、放蒜末翻炒,烹入料酒去腥增香倒入蒸鱼豉油、青、红椒翻炒片刻,加盐调味,出锅前点少许香油即可。

把红鱼干用冷水浸泡,去除盐味。

2

把锅里的清水煮开,水沸腾后,把红鱼干在锅里煮3分钟。捞出,沥干。

3

把过水后的红鱼干,切成小块。把鲜红辣椒切成剁碎,备用。

4

锅里2大勺油,等油烧开后,把切好的红鱼干到进锅里,爆炒。

5

等鱼香味出来后,把切好的红辣椒倒入锅中,和红鱼一起翻炒,等辣椒炒熟后,放1小勺醋,再放少于盐,翻炒1分钟,出锅装盘。

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