青麦子需要通过碾磨去壳。
因为青麦子的外壳相对坚硬，不利于人们的消化吸收，所以在食用前需要去除。
常见的方法是通过碾磨的方式去壳，将青麦子放入碾磨机中进行加工，经过多次的摩擦和磨擦，可以将外壳磨去，得到内部的善于吸收的麦粒。
需要注意的是，磨麦子的时候也要适当掌握力度，以免磨损过度导致麦芒混入其中。
青麦子可以通过以下两种方式去壳：首先，将青麦子放入清水中浸泡一定时间，使其软化，然后用石臼或研磨机磨碎，再通过筛子筛选，可以将壳子和麦粉分离开来。
其次，可以将青麦子放入沸水中煮20-30分钟，然后放入冷水中浸泡，这样壳子会膨胀，然后用手轻轻揉搓，青麦子就会脱壳。
值得注意的是，第一种方法保存完整性好，但效率较低，需要一定的时间和精力；第二种方法效率高，但有可能会损失一些麦粒。
