50分钟
1.笨鸡处理干净斩成块控干水分
2.热锅冷油，加入葱、姜爆锅炒透
3.炒透后加入料酒、冰糖、花椒、八角、酱油炒制上色入味
4.加入热水烧开撇去浮沫
砂锅炖鸡需要一个小时。
具体操作如下：
先上配料，料酒、酱油、姜、盐、大蒜以及少许胡椒粉；主料，一只鸡；炒锅里放上少许油，用姜和拍过的大蒜炝锅；炝锅之后把切好的鸡放锅里，大火翻炒；炒到鸡肉变色，就是外面那层皮肉熟了；烹入料酒三调羹，炒到锅里的水分剩一点；把炒过的鸡盛出来放砂锅里，放入切块的水发冬菇，加水淹没鸡肉；大火煮半个小时，换小火煮半个小时即可。
