卤汤发酸放碱面可以吗（卤汤发酸加小苏打还是食用碱）

在烹制卤水的过程中，如果卤水酸了，可以加适量的食用碱来调节酸碱度。但是需要注意的是，不同的菜品酸碱度不同，因此加碱的比例也会有所不同，建议根据具体情况进行调整。