螃蟹这种东西，个头是有大有小的，一般来说那些没有成熟的螃蟹就很小，可能二两的螃蟹就只有我们平常买到奥利奥那么大，可能稍微会比他大一圈，但是也没有大多少，这种也就是我们平常所购买的小河蟹，对于我来说，我觉得这种螃蟹是不太好吃的，因为它太小了。
2两螃蟹有100克大。恰逢蟹季的时候大闸蟹口感最好，肉质鲜嫩、入口微甜，蟹黄蟹膏均非常饱满，蟹爪壮实。大闸蟹分雄蟹和雌蟹，最富含营养的部位就是蟹黄和蟹膏。
煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
