第一步:食品采购 航空公司会与供应商签订合同,采购食品和饮料。供应商会提供符合卫生标准的食品和饮料,并且保证食品的新鲜度和质量。
第二步:食品加工 食品加工是航空食品配餐的关键环节。航空公司会在地面的食品加工中心对食品进行加工和包装。加工过程中,需要严格遵守卫生标准,确保食品的安全和卫生。
第三步:食品运输 食品加工完成后,需要将食品运输到机场。航空公司会选择合适的运输方式,保证食品在运输过程中不受污染和损坏。
1．设计餐谱
按照不同航线、不同舱位和航空公司自身特色的要求，配餐公司每种飞机餐将最少提供三套备选餐谱供航空公司前来挑选。
2．原料采购
每天早上9时至10时是公司收货平台最繁忙的时间。鲜脆嫩绿的水果蔬菜、新鲜生猛的肉类海鲜均要通过精选、过磅、检验三关。
3．原材料初加工
即将蔬菜、水果、海鲜、蛋类和肉类经过清洗、消毒后，分类存放，然后再送到各车间进行制作、烹调。
4．烹制
为保证食品的新鲜和卫生，烹调好的餐食必须先进行快速降温冷藏，达到规定温度后再由配餐间进行装配。
5．配餐
装配好的飞机餐会立刻被存放到冷库里保鲜，根据航班动态，按时配送上飞机。6．上机
为了保证餐食一直处于低温以抑止细菌繁殖，连送餐车里都只有15摄氏。
