十月份初就要开始收葱了，在采收大葱的时候，一定要注意千万不要损伤到了大葱的假茎，并且也不能用力过猛，直接导致其茎盘被拉断，或者是出现断根面，这样都会直接导致降低葱的品质。
种植较晚的用户则可以在十月底采收，但是最晚不能超过十一月份的中旬。
一般在入冬前适时收获！
根据市场行情，大葱的长势，以及南北温度差异等适时收获。如大葱已经生长到产量最高时可及时收，以免冬天温度低影响产量。如果行情好可大量收获投放市场增加收益。如果葱长势弱，再加上行情低迷，可适当培土越冬，来年春天发芽后可适当适时收获。
总之，大葱的田间管理是一项繁杂而辛苦的工作，及时收获，看准行情，才能得到丰厚的回报。
