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蛋糕房烘焙教程(私房烘焙教程烤蛋糕)

蛋糕房烘焙教程(私房烘焙教程烤蛋糕)

更新时间:2024-05-11 08:58:57

蛋糕房烘焙教程

主料:

高筋粉300g

蛋液40g

牛奶150g

辅料:

黄油30g

白糖40g

盐2g

酵母4g

熟芝麻少许

做法:

1. 准备好所有的食材。

2. 黄油室温解冻至变软,切薄片。

3. 将牛奶、蛋液、等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入面包粉,加入酵母,启动1个和面程序,一个和面程序结束加入黄油,再启动一个和面程序,两个和面程序需要36分钟,然后启动发酵程序,时间是1小时30分钟。

4. 发酵好的面团从面包桶中取出,反复揉匀,排出气体。

5. 均匀的面团分成4个面剂子,盖上保鲜膜饧15分钟。

6. 取一个面剂子,从中间用擀面杖压出痕迹,然后分别向上和向下两个方向擀成面饼,再从一头卷起来。

7. 同样的方法卷好3个面剂子,然后码入吐司盒。放入烤箱,二次发酵,45度设置发酵时间40分钟即可。

8. 二次发酵完成后取出烤盘,烤箱先160度预热5分钟,预热期间给发酵好的面包表面刷层蛋液,撒上熟芝麻。

9. 再送入预热好的烤箱,中层160度烘烤25分钟左右

10. 出炉

1、提前将面粉过筛备用。

2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。

3、将鸡蛋打入盆里,然后将白砂糖一次性倒入盆中。

4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅,质地会越来越浓稠。(这是打了五分钟的样子)

5、打至提起打蛋器,滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。(全程大概需要十多分钟)

6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,都要由下至上翻拌匀均。另外,在这个时候,最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。

7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌,千万不要求快,不要划圈。

8、将蛋糕糊倒入模具,七分满即可。

9、将整盘蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分钟即可。

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