氢氧化钙(Ca(OH)2):氢氧化钙可以提高糖画熔化后的黏稠度,使其更容易成形,减少糖画在口中融化时的黏稠感。
淀粉:淀粉可以增加糖画的黏稠度,使其在口中融化时不会粘附在牙齿上。
玉米淀粉:玉米淀粉可以增加糖画的黏稠度,使其在口中融化时不会粘附在牙齿上。
植物油:植物油可以增加糖画的润滑度,使其在口中融化时更加顺畅,减少糖画在口中融化时的黏稠感。
需要注意的是,这些化学物质的使用量需要控制得当,否则会影响糖画的口感和质量。
糖画熬糖需要的食品添加剂有:防止返砂并使糖更透明的软化剂。延长糖溶化时间的凝固剂,防止粘牙并使糖光亮硬脆的固化剂。只有正确的熬糖配方才能熬出理想的糖,画出靓丽的画。