要准备的食材：五花肉3斤，酸荞子10克、红葱头15克、蒜头5克、酸梅子
调味料：黄糖1块、番茄沙司10克、柠檬酱10克
制作流程
（1）酸荞子、蒜头、红葱头、姜全部剁碎
（2）五花肉下锅煮15分钟，取出，用叉子在皮肉表面扎，扎的越密越好，如果没有叉子就用竹签，（这是为了把五花肉的脂肪排出来），接着在表皮上抹上盐，用抹上白醋
（3）热锅下油要多点油，烧至七成热，把五花肉皮朝下放入油锅中炸
（4）转小火炸至两面金黄，捞出沥油，下入冷水中浸泡两小时
（5）把炸好的五花肉切件，0.7厘米厚
（6）把剁碎的，酸荞子、蒜蓉、姜蓉、红葱头、酸梅子全部下入五花肉中，抓拌腌制半小时。
（7）热锅下少许油，下入腐乳爆香，接着下入黄糖加少许水煮融化
（8）下入腌伴好的五花肉，连同所有腌料都倒进去，焖上几分钟即可
（9）用碗把五花肉叠好，皮朝下，汤汁倒上面，蒸上45分钟即可
做扣肉就要选肥瘦相间的五花肉做出来的扣肉才会好看又好吃，首先给五花肉烧掉表皮的毛毛，然后刮干净清洗干净，冷水下锅煮十分钟左右，再捞起来放凉，用牙签在表皮回来扎，抹上白醋和盐，然后锅里倒油等油温到用筷子立下去冒油的时候就可以放入五花肉炸了，炸好后捞起放入冷水中浸泡一小时左右使表皮泡软，然后切成大小均匀的扣肉加入调好的扣肉料进行腌制半小时入味，准备炸好的芋头块，最后拼盘上锅蒸
