火腿肠粉的做法：
材料：
粉皮：适量
火腿：适量
鲜虾：适量
青菜：适量
豆芽：适量
葱花：适量
酱油：适量
生抽：适量
蚝油：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
步骤：
准备粉皮：将粉皮用温水泡软，然后切成适当大小的长条备用。
准备馅料：将火腿切成细丝，鲜虾去壳去虾线，青菜洗净切段，豆芽洗净备用。
煮粉皮：将一片粉皮放在蒸锅上蒸熟，大约需要2-3分钟。
煮馅料：在热锅中加入适量的食用油，放入火腿丝和鲜虾翻炒至变色，然后加入青菜和豆芽翻炒均匀。
调味：在锅中加入适量的酱油、生抽、蚝油和白胡椒粉，翻炒均匀，使馅料入味。
包粉皮：将煮好的粉皮摆在案板上，将馅料放在粉皮上，然后卷起来。
切片：将卷好的粉皮切成适当大小的段，摆盘。
准备酱料：可以根据个人口味调配酱料，常见的有蒜蓉辣椒酱、甜辣酱等。
上桌：将切好的火腿肠粉摆盘，撒上葱花，配上酱料即可食用。
步骤：
1. 准备粘米粉：将粘米粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，让米粉充分吸收水分。然后将搅拌好的米粉倒入蒸锅中，用蒸锅蒸熟，大约需要10-15分钟。
2. 准备火腿和豆芽菜：将火腿切成细丝，豆芽菜洗净备用。
3. 炒制调味料：热锅加入适量的食用油，放入蒜末炒香，然后加入切好的火腿丝翻炒片刻。
4. 加入豆芽菜：将豆芽菜放入锅中，翻炒均匀，使其变软。
5. 加入调味料：加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调料的用量，炒匀。
6. 准备肠粉皮：将蒸好的粘米粉取出，切成宽约2-3厘米的条状，可以根据个人喜好调整宽度。
7. 搭配：将炒好的火腿和豆芽菜放在肠粉皮上，撒上切碎的青葱作为装饰。
8. 包裹：将肠粉皮卷起来，形成紧实的肠粉卷。
9. 上桌：将制作好的火腿肠粉放在盘子中，可以根据个人喜好加入一些调味料，如蒸鱼豉油、辣椒酱等。
