生产的烤冷面烤好后发干 不软什么原因（烤冷面冷冻后怎么补救）

做出来不松软，可能有：

1、面粉筋度不够

2、发酵不足等原因 或者改进口高筋粉，注意发酵程度 家里制作的话可以多加点鸡蛋，有软化作用。 鸡蛋的含水量是75%左右，可以试着把水的比例换成鸡蛋。 另外面包烤好，稍凉下，带余（微）温就保存在食品袋里，第二天就不会那么硬了。