主料：海鳊鱼一条
辅料：辣椒，大蒜，藠头，姜片各适量
制作步骤：
1、海鳊鱼洗净，去除内脏，两面斜切几刀，抹上盐，姜片插在刀缝里
2、辣椒，藠头，大蒜切段，鱼身上拍点面粉
3、坐锅热油，煎鱼
4、将鱼煎至两面金黄，盛起，锅内留油
5、下辣椒藠头大蒜翻炒，加入老抽，料酒，高汤，糖
6、加煎好的鱼，一起煮开，至汤汁收干即可
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主料:还扁鱼一条500克
配料:姜蒜末各5克，小米椒5克
调料:豆瓣酱8克，耗油10克，香醋5克，蒸鱼豉油5克
具体步骤:1将用菜油鱼煎至微黄，下入姜蒜小米椒豆瓣酱炒香
2淋上锅边醋去腥提鲜，加入适量清水大火煮至汤汁浓稠
3调入耗油，蒸鱼豉油，鸡精味精，盐，胡椒粉，酱油
4煮至汤汁略微收干之后起锅装盘即可
