奥运会的冰刀根据结构和运动特点大致可分为三类:速滑冰刀、花样冰刀、冰球冰刀。一般使用两种钢材
涂层高速钢：其特点是在刀刃的两侧涂有薄薄的氮化钛或碳化钛，刀片整体采用双金属复合钢。经研磨和磨锋后，在两侧形成高硬度(HRC80-85)、低粗糙度(Ra0.1~0.2)的刀刃，从而在不降低冰刀韧性的情况下，大大地提高了冰刀刀刃的寿命，减小了冰刀与冰之间的摩擦力，提高了滑行速度。
粉末金属工具钢：具有绝对的最佳滑速和耐磨损性能，只有国外很少的几家公司生产。例如：瑞典的山特维克公司。世界冰球装备的第一品牌——Bauer，自从第一次将冰刀永久集成在鞋子上，成就了现代意义的冰刀鞋之后，Bauer便一直致力于生产优质的冰球冰刀鞋。值得一提的是，Bauer家冰刀所使用的钢材是山特维克的材料。
现在的冰刀则为全金属或塑料与金属合制，冰刀是装在冰鞋底下的钢制刀状物，有球刀，跑刀和花样刀三种。冰刀根据结构和运动特点可分为三类：速滑冰刀、花样冰刀、冰球冰刀。虽然三种冰刀有不同之处，但滑行蹬冰原理基本相似。
冰刀刀刃很薄，即使是刀刃最长的速滑刀其与冰面的最大接触面积也不足10平方厘米，因此滑冰时在冰面上产生很大压强，使冰的熔点降低很多，冰刀接触的冰熔化成水，使冰刀与冰之间的摩擦力降的更低，更有利于冰鞋的滑动。
