偏口鱼干的做法（偏口小鱼干家常做法）

第1步：主料：偏口鱼辅料：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、白糖、香菜胡椒粉、香醋

第2步：把偏口鱼收拾干净洗净，两面分别划刀口，以便入味

第3步：用盐、白酒抹一层，腌制入味

第4步：葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末，香菜洗净切末

第5步：热锅凉油加偏口鱼炸制干酥

第6步：捞起

第7步：锅里留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子，葱姜小火炒出香味

第8步：加水、加酱油，白糖、大火烧开

第9步：下偏口鱼，小火煮一会

第10步：加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可