食材
猪蹄胖1500克
油适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
生姜片适量
干辣椒适量
八角适量
芦笋适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
蹄髈洗净后用到把猪皮刮干净
2
冷水下锅绰水后捞起洗净
3
准备调料
4
准备芦笋头
5
热锅倒入底油加入冰糖炒至全部融化
6
加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈
7
加入调料
8
加入料酒
9
加入4调羹生抽和2调羹老抽
10
加入开水（适量就可以高压锅不会把水分蒸发}
11
倒入高压锅，盖上调制到豆蹄筋档30分钟
12
时间到等排气完就能打开，我看到汤汁浓稠，也无需上锅收汁。
13
用几个芦笋头沸水烫一下装饰
14
上桌，轻轻一拉就能脱骨了。
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创建日期:2013-08-26
小贴士
1，蹄髈的表皮用刀用力刮能去除很多油脂和腥味, 2，炒糖色用热锅小火，免得有焦糊味。 3，如果不用高压锅就要加足水，水要浸没食物，小火慢煮。 4，高压锅的汤汁可以卤蛋和豆制品都是一级棒的。
