贵阳正宗红糖碗饵糕配方做法如下
粘米粉 160g
红糖 50g
清水 140g
蔓越莓干 20g
泡打粉 8g
做法步骤
步骤 1
20g蔓越莓干切碎待用。
步骤 2
红糖过筛取50g。
步骤 3
将160g粘米粉、50g红糖、8g泡打粉拌匀。
步骤 4
加入140g清水。
步骤 5
翻拌至无颗粒糊状。
步骤 6
加入20g蔓越莓干碎拌匀。
步骤 7
封保鲜膜静置10分钟。
步骤 8
在碗仔里刷上薄薄的色拉油防黏。
步骤 9
将面糊倒入碗仔内约9分满。
步骤 10
蒸锅大火烧开水后，放入碗仔。
步骤 11
保持大火蒸12分钟左右即可出锅。
步骤1
将大米浸泡、淘洗、磨成浆、过滤，然后发酵，掺些熟芡，红糖液化过滤
步骤2
掺在打好的米浆里，加碱拌匀蒸成熟糕即成
烹饪技巧
贵阳做的碗耳糕的饭店很多，以四季春餐馆为最，深受人们欢迎烹饪技巧
碗耳糕又名娃儿糕，形状像一个小茶碗，因用碗耳糖制作，小孩特别爱食，故名
碗耳糕已有一百多年的历史，是贵阳的传统著名风味小吃，它呈金黄色（也有白色），有弹性，个大，绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口
