在华南地区，白凉粉是用凉粉草和大米做成;在其他地方，白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，口感大致上相同。
白凉粉不仅可以直接食用，还可以做成各种甜品，可以说吃法多种多样，能够令人食指大动，给夏季增添色彩。
凉粉
水 豆 豌豆 食盐
自制白凉粉的做法步骤
1锅里加四碗水，烧水时间调豌豆粉，粉加到碗的三分之二，加水调成没有颗粒的糊状。
2水开加2克食盐，把调好的糊倒到锅里，边倒边搅拌，这时候把火关小一点，大概五六分钟，锅里起大泡时就好啦。
3好的白凉粉放几个小时凉透时就可以切着装盘，调上自己喜欢吃的料汁就可以开吃啦。
