答:立秋后。
俗话说:秋后的核桃——满仁。
核桃成熟季节一般是立秋时节，也就是阳历8月中旬-9月上旬左右那段时间。
核桃成熟期因气候条件和品种不同存在差异。早熟与晚熟品种间，成熟期可相差10-25天。北方核桃栽培区的品种一般在9 月上旬到9月下旬，最早的品种在8月上中旬就已成熟。同一品种在不同地区的成熟期不同，如辽宁1号在大连地区9月中旬成熟，在河南9月初就成熟。同一地区同一品种，平原比山区丘陵地区成熟早，阳坡比阴坡成熟早，干早年份比多雨年份成熟要早。
核桃一般在9-10月份的时候成熟，南方温暖环境它的成熟时间会早一些，在核桃成熟后要及时采收，养殖核桃的时候，需要定期为其追肥，促使核桃旺盛生长，干旱天气要及时给核桃灌水，还要注意防治病虫害。
核桃的成熟时间
1、9-10月份。
核桃的成熟时间根据各地的气候和核桃的品种而定，一般情况下，它会在9-10月份的时候成熟，南方地区的气候环境比较温暖，所以核桃会成熟得快一些，成熟后的核桃果皮会自己开裂，果仁会有淡淡的油香。
2、勤施薄肥。
核桃生长过程中需要勤施薄肥，在采收它之后，要在土壤里面施加一些基肥，核桃开花前、幼果膨大期和果实硬核期都需要为其追肥，核桃生长开花及采收后还需要为其喷施叶面肥，这样核桃才能旺盛生长。
3、充足水分。
核桃的抗旱能力很强，但是长期干旱会导致核桃难以正常生长，所以干旱季节需要及时给核桃灌水，以满足它生长所需的水分，注意雨季的时候要及时给核桃排涝，以免土壤有积水产生导致核桃生长不良。
4、防治病害。
养殖核桃的时候需要注意防治病害，平时应加强水肥管理，使得核桃的抗病能力可以得到提高，如果有病害产生，就需要及时把病枝剪除掉，然后使用专用的杀菌药剂对核桃进行喷洒，这样核桃才能健康生长。
