1、把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。
2、把羊肉放进盆里，洋葱切丝放进去，再加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉，下手抓匀，最后加入油，抓匀后腌制上半天或一晚上也可以。
腌制牛羊肉的基本步骤如下：
1.选择肉块：选择新鲜的牛羊肉，可以选择适合烤肉的部位，如牛腩、羊腿等。
2. 准备腌制料：将适量的盐、糖、酱油、料酒、蚝油、生姜、大蒜、辣椒粉等腌制料调配在一起，可以根据个人口味调整比例。
3. 切割肉块：将牛羊肉切成适合烤肉的大小块，一般建议每块大小为3-4厘米左右，厚度约1厘米。
4. 腌制：将切好的肉块放入容器中，均匀地涂上腌制料，用手按摩使腌制料均匀地渗透到肉块中。然后将腌制好的肉块放入密封袋或保鲜膜中，尽量挤出多余空气，让腌制料更好地渗透入肉块。
5. 腌制时间：根据个人喜好，可以选择将肉块腌制数小时或过夜。通常腌制时间越长，肉块的味道更浓郁。
6. 烤制：腌制好的牛羊肉可以使用烤箱、烤炉、烧烤架等设备进行烤制。烤制的时间和温度根据肉块的大小和个人喜好来调整，一般情况下，每面烤制3-5分钟即可，至至表面呈金黄色。
7.享用：将烤好的牛羊肉取出，可以加入调料，如辣椒粉、孜然粉等，进行调味。然后就可以享用美味的烤牛羊肉了。
需要注意的是，腌制的时间和调料的配方可以根据个人口味进行调整。另外，在烤制过程中要注意不要过度烤制，以免肉变得过干。
