食材：敏子鱼两条、油、肥肉、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、醋适量。
做法：
1敏子鱼两条，洗净去头、去尾、去内脏、去鳍，用吸水纸擦干水分，里外都擦干。将平底锅加热，热锅倒入冷油，待油热后，放入鱼，小火将鱼煎至两面金黄。2换炒锅，肥肉切小片，下锅煸出荤油。
3再加入20毫升植物油。
4油热后，小火加姜片、蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱5毫升，炒出红油。
5必须小火，不要炒胡。小火，把鱼放在所有的材料上，沿锅边洒入料酒5毫升，烹出香味。
6再倒入海天味极鲜酱油35毫升，白糖10毫升，轻轻晃动锅，让佐料均匀散开。沿锅边洒入醋2.5毫升，烹出香味。
7半分钟后，倒入开水150毫升，加盖小火闷炖。中途把鱼翻面，让鱼两面都入味。等汤只剩一点的时候，撒入葱花，就可以出锅了。
主料:
敏鱼适量
辅料:
酱油适量
醋适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
白糖适量
红烧敏子鱼的做法:
1.准备主料：敏鱼
2.敏鱼收拾干净，洗净，沾干面粉。
3.热油锅，放大料瓣，将鱼放油锅煎制。
4.煎到两面金黄色。
5.切好葱姜蒜备用。
6.兑一碗熬鱼的料汁（酱油，料酒，醋，白糖，水，少许盐）。
7.将葱姜蒜放在煎好的鱼上。
8.倒入熬鱼料汁，马上盖上锅盖。
9.烧到收干汤汁即可。
