青玉米是指未完全成熟的玉米。通常情况下,玉米的颗粒会变得硬而甜,呈现出明亮的黄色或金黄色。然而,在青玉米中,玉米颗粒仍处于嫩笋的阶段,呈现出深绿色或浅绿色。青玉米的颗粒比成熟的玉米更嫩,口感更柔软,含有较高的水分和糖分。
青玉米在许多地方被当作一种时令蔬菜食用。它可以生吃或煮熟后食用,并可用于制作各种菜肴、沙拉、汤类和糕点等。青玉米具有清爽的口感和独特的香甜味道,含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂,对人体健康有益。此外,青玉米也常被用来制作玉米面粉、玉米片和玉米粒罐头等食品产品。
已经灌浆,但没有成熟的玉米,玉米棒外面的包衣还是绿的。