烧闷饼是山东的特色小吃。焖饼在山东地区是一种较为普遍的家常饭，闷饼的做法也非常简单，最先要有饼，要揉面，这类病是无需醒面的。也是死面饼。搞好饼之后，把饼切一片丝，随后制成烩饼，添加其他的食物一起吃，营养成分也是非常好的，对胃肠也是有一定的调养的功效，下边我们来了解一下。
1、最先是饼。2、揉面摊煎饼，饼是“死面饼”，并不需醒面。擀成环形饼，尺径为宜。常见问题，摊煎饼时以饼薄为好，那样可让饼较软，软而不黏。制成焖饼时，广为流传。3、饼须切条。丝为一寸半厘为宽度。它是务必的，换句话说，它是焖饼的基本特点，也因而在一些地区如山西省，山东省，焖饼又以“炒饼丝”名。
炒饼是主食的一种，多见于河北、北京一带。即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。
做法供参考：把大葱、饼切成细丝，青椒、胡萝卜切丝（其它蔬菜也可以）
热锅凉油，油多点，五六七八成热，把打好的鸡蛋液到、进去，鸡蛋迅速的在锅中开成美丽蛋花。在鸡蛋旁边的油中放进去葱花，颠炒两下，葱花出香。再放入胡萝卜丝、饼丝、青椒丝，不停的翻炒。锅里发干，把生抽和陈醋溜过边儿倒进锅里，加鸡精，把佐料们翻炒均匀，锅里重新发干，即可出锅。
炒饼由来出处以无史料考察，在山西长子却有另一个叫法为“炉卜”长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是炒饼。
