材料
黄豆60克，清水800克，内脂1.25克
做法
1、黄豆用清水浸泡6小时以上；
2、用料理机把黄豆打烂用布过滤出豆度渣，用清水充分洗净豆渣后得到约850ml的豆浆；
3、在煲底放少许清水然后倒下豆浆，开火烧开后再小火煮三分钟；
4、豆浆倒入容器中；
5、用少许清水化开内脂，待豆浆表面开始出现薄膜时把内脂倒入并迅速轻轻搅匀；
6、盖上盖子并用干布包着保温，20分钟后便可以吃了；吃时按各自口味咸甜皆可。属
以上就是又白又嫩又锁水的豆腐的做法，在此分享一下，希望可以帮到你，谢谢。
准备材料：手撕豆腐20片、干碟调味辣椒20克、食用油少许
制作步骤：
1、在碳烤架上，把手撕豆腐一片片摊开，用小火慢慢烤。（火太大会导致外面烤糊了，里面还没有足够鲜嫩，影响口感。）如果没有碳烤架，用电烤架是一样的做法。
2、烤制的过程，经常翻动豆腐，两面都均匀受热。
3、直到手撕豆腐外皮变黄，开始一个个鼓起来，鼓起来的就是熟了。（一定要小火慢烤，火大了不能鼓起来，外皮煳了，里面还不够熟透）
4、烤得鼓鼓的豆干，一定要趁热吃，趁热的时候撕开，蘸着干碟辣椒食用，所以这也是手撕豆腐得名的原因，冷了之后不好吃了。
5、吃手撕豆腐，辣椒是一定要准备的，尤其是辣椒的味道一定要选好吃的，撕开豆腐趁热蘸着吃。
6、如果不喜欢烧烤的，可以家里用锅油煎，倒入少许食用油，烧热后转中小火，慢慢油煎至两面金黄出锅。
7、成品图。
