食材
三文鱼骨、嫩豆腐、昆布、柴鱼片、水、味噌、洋葱丝、青葱花、盐。
做法
1、汤锅加热、放一小匙油加热后，放入洋葱炒香、超软。不喜欢洋葱味道的话、可省略。
2、锅中放入切成一口大小的三文鱼煎、如有鱼皮就先煎带鱼皮的部分。
3、煎至三文鱼上色后、即可取出备用。不用完全煎熟。
4、锅中倒入650ml清水、放入一片昆布，中火煮滚水。
5、水滚后，放入柴鱼片，水再次滚就立即关火、盖锅盖，焖5分钟。
6、取出柴鱼片，放入切成小块的豆腐，再次开中火加热。水沸腾、捞出昆布，切条。
7，转小火，锅中加入味噌。加的时候，将味噌放在汤勺内、放入汤锅中，另只手用筷子在汤勺内搅拌，让味噌能完全化开。
8、味噌完全化开后，试一下咸淡，若觉得不够咸，可依个人口味加入适量盐、或再放入一些味噌。
9、调成中火，快沸腾前、放入一开始准备好的洋葱三文鱼片以及刚刚切成条的昆布，水滚后即可关火，撒上葱花完成。
用料:白味增 2勺，萝卜 1根，裙带菜 1把，大葱 1/4根，木鱼花 2把，娟豆腐 1块。
步骤 1
用木鱼花准备汤底。好喝的汤底是味增汤的关键。木鱼花提鲜是必须的。
步骤 2
大火煮三分钟。等木鱼花沉淀。
步骤 3
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过滤汤底
步骤 4
泡发裙带菜。五分钟就可以了。
步骤 5
用木鱼花高汤煮裙带菜
步骤 6
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准备白萝卜一根。
步骤 7
切片。
步骤 8
放入高汤中一起煮。大概煮十分钟。
步骤 9
豆腐尽量选比较嫩滑的娟豆腐，而且不要选盒子太深的，切了以后不好倒出来。
步骤 10
豆腐切块。
步骤 11
当萝卜煮熟了，放入豆腐煮三分钟。
步骤 12
放入味增两勺。关键是味增不能一勺放进去，而是要用筷子把它融化在水里。这样不容易糊。
步骤 13
豆腐熟了，放葱花，关火。葱花不要煮老。泡在热水里，它就自然熟了。这样味道更好。尽量用葱白比较甜。
