切好葱花，打好鸡蛋备用。
2. 炒锅热油，放入炒饼煎至两面金黄，加入葱花和豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入一碗水，烧开后添加适量的盐和白糖调味，然后倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
4. 将饼翻面，加入生抽和鸡精调味，再加入适量的水淀粉勾芡，最后用大火焖炒至香味四溢即可。
炒焖饼是一道适合早餐或下午茶的传统美食，口感外酥里嫩。下面是制作炒焖饼的步骤：
所需材料：
面粉250克
油条一根
葱花适量
姜末适量
鸡蛋2个
盐适量
食用油适量
清水适量
步骤：
将面粉加入碗中，缓慢倒入清水，边倒边搅拌，揉成面团。
将面团放置案板上，揉搓至面团细腻有弹性，静置30分钟。
热锅凉油，加入姜末和葱花煸炒出香味。
油条切成小段，与面团混合，加入盐和鸡蛋搅拌均匀。
取适量的面团搓成小球，用手掌按压成扁平形，再用桌子轻敲压扁。
在锅中加入少许油，将饼皮放入锅中煎至双面金黄。
倒入适量的清水焖煮，直到水分收干，饼皮变得酥脆即可。
温馨提示：
制作面团时要适量加入水，揉成的面团要柔软有弹性。
炒焖饼时，火力可以适度控制，以免过热糊底或者煎糊饼皮。
在炒饼皮的同时要不停地翻动，以免煎糊饼皮。
饼皮炖焖时需要慢火慢炖，可加适量清水。在炖焖的过程中还可适当的加入些姜末和葱段增加口感。
