食材清单
牛蛙腿 2斤 、 蒜、姜 2头 、 香菜 2根 、 料酒 适量 、 孜然粉、椒盐 少许 、 黑胡椒 少许 、 生抽、老抽 适量 、 糖、盐 适量 、 蚝油 适量 、 油 适量 、 土豆 3个 、 小红椒 5个 、 大红椒 2个 、 青椒 2个 、 干辣椒 10个 、 黄瓜 1根 、 豆芽 1斤
烹饪步骤
步骤1/7
牛蛙清理干净，用盐、糖、酒腌制，过油锅锁住水分，使肉质更Q弹。
步骤2/7
土豆，干辣椒，蒜过油备用
步骤3/7
配料大集合
步骤4/7
牛蛙返锅大火翻炒，配料逐一放入，调料可以参考上面（根据个人口味，食材分量适当增减）
步骤5/7
豆芽焯水，放入盐，酒去腥
步骤6/7
豆芽，黄瓜铺底，加入调味料，牛蛙炒好铺在上面
最后一步
用卡式炉一边烤一边吃，配一壶酒，一起围炉夜话！
1/7
牛蛙洗净切块，加料酒、盐、少量姜片、极少白糖腌起来。至少1小时，有时间的话多腌一会儿更好。
2/7
腌牛蛙过程中，子姜切丝，蒜切片，泡椒切碎，线椒和鲜辣椒切1mm宽筒状
3/7
牛蛙腌好后，加一些淀粉拌匀，以防炒的时候肉散开。然后放热油里跑一下，表面紧实就捞起来。油要多一些。
4/7
开大火，用剩下的油爆炒姜丝、蒜片、泡椒、花椒、豆瓣，炒到香味出来，把牛蛙放下锅一起翻炒，加2滴醋。
5/7
翻炒一会儿之后，加水刚刚没过牛蛙，大火煮开。
6/7
开锅后放鲜辣椒和线椒，再度开锅后放少许盐，转小火。
最后一步
小火煮到线椒变软，汤色红亮，即可放些鸡精起锅。
