卤牛肉大肠是一道传统的川菜，其做法如下：材料：
- 牛肉(里脊)250g
- 大肠4根
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 青红椒适量
- 干辣椒适量
- 白芝麻适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 红糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 牛肉切成小块，放入开水中煮至变色，捞出备用；
2. 大肠的血沫处理干净，然后切成小段状，洗净备用；
3. 炒锅放油，加入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒煸炒至香味出来；
4. 加入刚才煮过的牛肉、生抽、料酒、盐、红糖、八角、桂皮和适量的水，放入大肠拌匀，焖煮10分钟；
5. 加入青红椒和白芝麻，再翻炒数分钟即可。
烹饪完成后，你可以欣赏到牛肉和大肠的美妙交融，富有嚼劲的口感，同时大肠也可以吸收了牛肉等配料的香味，口感更加鲜美。
1块
2个
3. 热锅凉油，加入姜片、蒜头、干辣椒、八角、肉桂、小茴香炒香。
4. 加入豆瓣酱翻炒出红油后加入牛肉块，翻炒均匀后加入适量的水、料酒、生抽、盐、糖，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
500克
6. 热锅凉油，加入葱段、姜片、干辣椒炒香，加入大肠段煸炒均匀。
7. 把炖好的牛肉块倒入大肠锅中，大火烧开后转小火
