原料:鲤鱼20条 (重约4千克)。
蔬菜料配伍:大葱段300克,大蒜瓣、 姜片各50克
秘制五香鱼汁配方:2千克的量、八角4粒。精盐75克,白糖、生抽、陈醋300克,番茄汁50克,白酒、豆油各100克,水1千克,调匀即可制作流程:
1.先将鱼清洗干净。
2.净锅上火,入色拉油烧至七成热时,下人鲫鱼炸至鱼表面发硬时捞出。
3.取一高压锅,放人蔬菜料垫底。摆好炸好的鱼,浇上五香鱼汁。
4.高压锅上汽调小火压20分钟后,浸泡至晾凉后,取出即可。
【准备材料】
鲤鱼10条,香醋200克,白糖30克,盐适量,大葱3颗,姜蒜少许,泡椒60克,番茄酱50克,日式烧汁50克,柱候酱30克,海鲜酱20克,大料2瓣,花椒5颗,山奈2颗,香叶2片,桂皮1小片,料酒20克,油适量。
【准备工具】
炒锅,汤锅
【制作流程】
1. 鲤鱼处理清洗干净用7成热油炸制金黄色定型。
2. 将香醋,白糖,日式烧汁,料酒倒在一起调匀待用。
3. 起锅烧油加入姜片蒜米炒出香味后加入泡椒炒香后加入番茄酱,柱候酱,海鲜酱小火炒出小气泡加入调好的酥鱼汁大火烧至沸腾。
4. 准备汤锅将整颗大葱清洗干净平铺垫在锅底,将炸好的鲫鱼一个一个的摆在大葱上,倒入炒好的酥鱼汁,加入清水没过鲫鱼适量盐调一下味道,香料用料包包起加入开锅后改小火炖45分钟。
5. 待温度稍稍晾低一点将鲤鱼轻轻的取出即可食用。