原料
腊牛肉 (500g)
生抽适量、蚝油适量、香葱适量，料酒适量
1/锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟；
2/取出过清水切片备用；
3/配料切好备用；
4/起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒；
5/爆香放入腊牛肉；
6/放入2勺料酒继续翻炒；
7/料酒快炒干，倒入生抽、蚝油、蔬之鲜等调味料，继续翻拌均匀；
8/倒入半碗热水焖煮；
9/大火收汁，放入香葱叶，装盘出锅；
10.美味又好吃回民腊牛肉做法完成开吃了。
食材：腊牛肉约100克、香葱4棵。
辅料：姜丝1撮。
腌肉调料：生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。
上锅调料：料酒1大匙、麻油1/2大匙。
做法
一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；
二、香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；
三、分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；
四、加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅
