要保持紫薯包子的紫色，有几个关键步骤。
首先，选择新鲜的紫薯，确保它们表面没有受损或变色。
其次，在煮熟紫薯时，使用少量水分，以避免过度浸泡。
第三，煮熟后，立即将紫薯放入冷水中冷却，以阻止其继续烹饪。
最后，在包子面团中加入少量紫薯泥，以确保包子的颜色均匀。这些步骤可以帮助保持紫薯包子的鲜艳紫色。
看来很多朋友们都在问怎么蒸的紫薯包子不变色，其实我觉得方法非常简单，我们只需要掌握紫薯变色的原理就可以了，紫薯这种东西遇到碱就会变红，遇到酸就会变大，所以我们最好是把这些包子皮里面少放一些碱，这样就可以防止它的颜色变化。
