原料：鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个
配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮
制作方法：
1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2，调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛
1、将鲤鱼去内脏,去鳃去鳞,清洗干净,
剁成8厘米宽的块状。葱切段、姜切片备
用。
2、鱼块中放入一半葱段和姜片,15毫升花
雕、15毫升老抽、八角和少许盐。
4、炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的油烧至
八成热,鱼块表面沾上生粉放入锅中。
5、中火煎至两面金黄色,再烹入花雕、老
抽、香醋,加入腌鱼用的葱段、姜片、八
角翻匀。
6、锅中加入热水没过鱼块,加入盐和绵白
糖,大火烧开。
7、转中火慢炖35分钟,炖煮的过程中不断
将汤汁淋到鱼块上,让鱼肉充分入味
