一、食材
面条500g、茄子500g、油10克、盐5克、酱油2汤匙、味精3克、葱2段、姜1块、花生米20克、木耳10克、枸杞10克。
二、做法
1.提前泡发木耳。
2.提前将花生米洗干净用冷水浸泡2个小时。
3.泡过的花生米入微波炉加工至6、7分熟。
4.猪肉切碎。
5.胡萝卜洗干净切成丝。
6.胡萝卜入煮锅焯水。
7.木耳入煮锅焯水。
8.茄子洗干净切成片。
9.炒锅放油加热,茄子入锅煎。煎好后盛出。
10.炒锅放油加热,葱姜入锅煸香后猪肉入锅翻炒。
11.加酱油翻炒。
12.茄子入锅翻炒。
13.花生米入锅翻炒。 加适量水,盖上锅盖焖一会儿。
14.木耳入锅翻炒。
15.加盐、味精翻炒。
16.加枸杞翻炒。
17.淋入芡汁,茄子卤就好了。
18.黄瓜洗干净切成丝。
19.将面条儿煮熟。
20.面条儿配上茄子卤,再配上黄瓜、胡萝卜作菜码儿,即可享用茄子卤捞面。
需要的食材有:五花肉,酸菜,姜,八角,桂皮,香叶,豆瓣酱,盐,鸡精,生抽,老抽。
材料准备好,就来说说酸菜卤肉的做法,
第1步,五花肉洗干净切成小块。
第2步,放在锅中焯一下,然后捞出,冲去浮沫,备用。
第3步,姜切片,酸菜洗干净切成段。
第4步,把五花肉放入砂锅中,再加上适量的八角,桂皮,香叶,姜片,豆瓣酱一勺。
第5步,在锅中加入大量的水,再放入适量的生抽,老抽,盐,调成卤水。
第6步,盖上锅盖,用大火煮开,再转用小火炖40分钟左右。
第7步,锅中加少量的油,放姜片炒香。
第8步,随后放入酸菜,大火翻炒几下。加上卤肉和一点卤水,焖5分钟左右,就可以。最后出锅前加点鸡粉调味,就可以了。