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酸菜卤猪头肉配方及用量(酱卤猪头肉做法及配料表)

酸菜卤猪头肉配方及用量(酱卤猪头肉做法及配料表)

更新时间:2024-05-11 17:21:24

酸菜卤猪头肉配方及用量

一、食材

面条500g、茄子500g、油10克、盐5克、酱油2汤匙、味精3克、葱2段、姜1块、花生米20克、木耳10克、枸杞10克。

二、做法

1.提前泡发木耳。

2.提前将花生米洗干净用冷水浸泡2个小时。

3.泡过的花生米入微波炉加工至6、7分熟。

4.猪肉切碎。

5.胡萝卜洗干净切成丝。

6.胡萝卜入煮锅焯水。

7.木耳入煮锅焯水。

8.茄子洗干净切成片。

9.炒锅放油加热,茄子入锅煎。煎好后盛出。

10.炒锅放油加热,葱姜入锅煸香后猪肉入锅翻炒。

11.加酱油翻炒。

12.茄子入锅翻炒。

13.花生米入锅翻炒。 加适量水,盖上锅盖焖一会儿。

14.木耳入锅翻炒。

15.加盐、味精翻炒。

16.加枸杞翻炒。

17.淋入芡汁,茄子卤就好了。

18.黄瓜洗干净切成丝。

19.将面条儿煮熟。

20.面条儿配上茄子卤,再配上黄瓜、胡萝卜作菜码儿,即可享用茄子卤捞面。

需要的食材有:五花肉,酸菜,姜,八角,桂皮,香叶,豆瓣酱,盐,鸡精,生抽,老抽。

材料准备好,就来说说酸菜卤肉的做法,

第1步,五花肉洗干净切成小块。

第2步,放在锅中焯一下,然后捞出,冲去浮沫,备用。

第3步,姜切片,酸菜洗干净切成段。

第4步,把五花肉放入砂锅中,再加上适量的八角,桂皮,香叶,姜片,豆瓣酱一勺。

第5步,在锅中加入大量的水,再放入适量的生抽,老抽,盐,调成卤水。

第6步,盖上锅盖,用大火煮开,再转用小火炖40分钟左右。

第7步,锅中加少量的油,放姜片炒香。

第8步,随后放入酸菜,大火翻炒几下。加上卤肉和一点卤水,焖5分钟左右,就可以。最后出锅前加点鸡粉调味,就可以了。

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