1· 猪肉切薄片，表面裹淀粉，一片一片分开否则下锅容易粘在一起
2· 起油锅，放入干辣椒、姜丝爆香至干辣椒变色
3· 放入肉片翻炒至变色
4· 放入葱段
5· 放入蒜苗翻炒
6· 肉炒熟后，放入生抽、盐调味即可
用料
肥瘦猪肉 300g
蒜苗 3根
大葱 1根
姜 1小块
干红辣椒 6个
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
料酒 1瓶盖
鸡蛋清 1个
生粉 1小勺
盐 适量
生抽 2汤匙
花椒油 适量
做法步骤
1、准备食材，猪肉买肥瘦相间的，洗干净以后，切成薄片，鸡蛋打开取蛋清
2、猪肉片内倒入一瓶盖料酒、1小勺生粉、适量盐、1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制15分钟
3、蒜苗洗净切段，大葱切斜段，姜切片，干辣椒切段
4、锅内倒入适量外婆乡小榨菜籽油，开中火
5、油热后下姜片，先炝锅
6、然后下干辣椒段炒香
7、倒入腌制好的肉片，最大火！爆炒！
8、肉片变色后，倒入蒜苗段和葱段，翻炒
9、蒜葱段断生以后，加入适量盐调味
10、起锅前加入一点点花椒油，翻炒均匀
11、即可出锅装盘
