1、腌制水萝卜的步骤和方法：
①将水萝卜洗净，切成半圆片状。
②放在木案板上凉半干。
③挫入盐，放入水封罐内，表面加些花椒。（如吃甜些，挫些白糖）
2、水封罐密封办法：
水封槽加水，点燃纸放到罐口，盖上盖，则可。
1. 原材料：水萝卜5斤、食盐280克、十三香、白糖、辣椒面。
2.把水萝卜切成条，先把水萝卜5斤洗干净切成长条（不要把水萝卜皮削掉哦）水萝卜条不要切的很长了，在中间切上2刀，稍微短一点就可以。
3.加入食盐把切好的水萝卜条放在一个盆子中，放上食盐280克搅拌均匀杀一下水分，最好腌一晚上；第二天早上就出来很多水，把水分都倒掉，再用一些清水把水萝卜多冲洗几遍控干水分。
4.放入容器，储存把水萝卜条放在一个透气比较强的容器上，水萝卜要记得均匀的散开啊，放在太阳下边晒5-6天就可以，不要晒3-4天啊，这样水萝卜晒不干，储存一段时间就都坏了，晒的越干储存的时间就越长。
5.清洗水萝卜干我的晒了6天，晒干后取出适量的水萝卜条放在水里多清洗几遍，主要把水萝卜条上面的灰尘都清洗干净就行，洗干净控干水分。
6.加入佐料在盆里加上适量的十三香、白糖、辣椒面、切一点青椒放进去用手抓均匀，放在一个密封罐里，想吃的时候拿出来就可以了。
7.进行冷藏将拌好的腌萝卜放到阴凉通风 地方腌制两三天，腌制好之后盛出来，装到干净的容器中名，放到冰箱冷藏就可以了。
