答：鹿尾是指梅花鹿、马鹿尾而言。鹿尾外是皮肤，内含尾腺， 中有尾椎骨9?12节。取尾在荐椎与尾椎相接处将尾切下，去掉残肉及脂肪。
脱毛在80度?90°C水中浸泡30?50s，或用沸水浇烫， 拔掉尾毛。为了美观，加速干燥，用刀刮去绒毛及表皮。
干燥将尾的断离皮肤缝合，或用特制铁夹子夹住，在 60°C?80度烘箱中烘烤至干或阴干。成品鹿尾呈黑褐色。
马鹿尾短宽厚，梅花鹿尾长狭，相对较薄。自然风干时要防止变质。在炎热的夏季为防止腐败，可将鲜尾放人烧酒中浸泡12 ?24h，然后再按上面方法加工，或在68°C?80度烘干箱中 烘干。
