咸蛋黄可以通过多种方法制作出来，以下是一些常见的方法：
盐水腌蛋：
将食盐溶于开水，制成饱和食盐溶液（即盐水有点咸苦）。
待盐水冷却后，将洗净晾干的鸡蛋放入盐水中，并在盐水中倒入一小盅白酒。
密封坛口，大约30天后即可取出煮食。
白酒浸腌蛋：
将洗净晾干的鸡蛋逐个浸蘸白酒。
然后滚上精盐，放入容器内。
约30天后即可制成。
五香味蛋：
取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，然后倒入瓷坛内。
将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可制成。这种腌鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
米汤腌制：
用米汤或者煮米粉过后的汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量可以根据个人口味添加）。
据说这种腌制方法可以使咸蛋黄出油最多。
高压锅腌制：
首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。
将无破损的新鲜鸡蛋放入高压锅内，倒入食盐溶液，使蛋和溶液都浸没，但所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
旋紧高压锅盖，并用打气筒向锅内注入空气，然后放置3-4小时。
最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即可。
冰箱腌咸蛋：
将鸡蛋洗净并用布擦干。
在蛋皮上抹一层黄酱，再滚一层盐。
将鸡蛋放入不漏气的塑料袋内，挤出空气并系紧袋口。
放在冰箱里10天左右，然后取出，洗净蛋皮并煮熟即可。
干腌咸鸡蛋：
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿。
将鸡蛋放在食盐中滚一圈。
然后放入不漏气的塑料食品袋内，扎紧密封袋口，一个星期后即可腌制完成。
沙腌鸡蛋：
使用一斤蛋、一斤细沙、三两水、一两盐的比例，还可以加入花椒、大料、茶、酒、糖、味精等调料。
快速制作咸蛋黄：
只取鸡蛋中的蛋黄来使用，蛋清可以用来炒菜或者摊鸡蛋饼。
将蛋黄放入盐中埋好，稍微洒一些水让盐湿润。
放置在阴凉处两天即可，然后用水冲洗干净盐粒。
可以选择蒸熟后食用，如放在碟子上蒸熟，搭配粥或米饭一起食用。
咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体重要的营养元素。食品制作过程中请注意卫生和安全，确保食材新鲜，避免交叉污染，并按照个人口味和健康状况适量食用。
