将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，不会变质变味而且更加筋道入味。
3、鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。
1.把杀好的鱼用细盐抹匀腌好,存放在冰箱的冷藏室中,可以保存6小时以下,不会变味且筋道入味。抹上细盐,并包上保鲜膜来储存,保鲜效果会更好。
2.把杀好的鱼浸入10%以下的盐水中,在30度的气温下可以保存3～4天,且鱼肉不会发生变味的问题。
3.把杀好的鱼放在80～90度的热水中,稍烫至表面发白时捞出,放凉后包上保鲜膜后冷藏保存,一般可以保鲜24小时左右。
4.用芥末均匀地涂遍鱼身及鱼肚外部,然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口,冷藏3天以下,基本可以做到保鲜,鱼肉不变味。
