厨师的七大规矩（自学厨师的十大规矩）

1.忠于职守廉洁奉公，优质服务。

2.工作时间坚持做到“五不”:不吸烟，不随地吐痰，不随地倒垃圾及脏水，不用手指拿食物，不对着食物咳嗽。

3.上班穿工作服，佩戴白帽、围裙、口罩。

4.食品加工制作按原料、半成品、成品顺序操作，严格区分生 、熟厨用具。

5.食物存放要“三隔离”。即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食物与杂物、药物隔离。

6.盛器，食具做到“四过关”。即一洗，二刷，三冲，四消毒。

7.饭厅厨房和工作现场，达到无鼠、无蝇、无蟑螂。膳后及时清扫场所盛器，餐具及台凳，保持内外清洁。