新鲜蒲公英是一种营养丰富的野菜，含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂。以下是一些常见的新鲜蒲公英的吃法和做法：
1. 生吃：将新鲜蒲公英洗净后，可以直接生吃。生吃蒲公英可以最大程度地保留其营养成分，但需要注意的是，蒲公英可能含有一些细菌和寄生虫，因此在生吃前需要彻底清洗干净。
2. 凉拌：将新鲜蒲公英洗净后，加入适量的调味料，如盐、醋、糖、蒜末、辣椒油等，拌匀即可。凉拌蒲公英口感清爽，适合夏季食用。
3. 煮汤：将新鲜蒲公英洗净后，加入适量的水和其他食材，如鸡肉、排骨、豆腐等，煮沸后转小火炖煮一段时间即可。蒲公英煮汤可以增加汤的鲜味和营养价值。
4. 炒菜：将新鲜蒲公英洗净后，加入适量的油和其他食材，如鸡蛋、肉丝、虾仁等，翻炒均匀即可。蒲公英炒菜可以增加菜肴的鲜味和营养价值。
需要注意的是，新鲜蒲公英含有一定的苦味，如果不喜欢苦味，可以在食用前将其焯水或用盐腌制一段时间，以减轻苦味。同时，蒲公英属于寒性食物，脾胃虚寒者不宜过多食用。
凉拌蒲公英：材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗；调料：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许；做法：
1、先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿；
2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁；
3、将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。
