原料
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三黄鸡 (800克)
粗海盐 (1500克)
姜黄粉 (2勺)
精盐 (1勺)
胡椒粉 1勺
白酒 1汤匙
生姜 15克
香油 1汤匙
1/三黄鸡洗净沥干水分。
2/用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
3/把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
4/搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
5/把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
6/生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
7/把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
8/把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。
9/锡纸向上包好。
10/另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
11/准备好粗海盐。
12/炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。
13/砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。
14/再放入包好的三黄鸡。
15/最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
16/砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
17/敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。
18/打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
19.美味又好吃的盐焗盐正宗做法完成开吃了。
用料
三黄鸡或一年内小公鸡1只 约1000克
盐焗鸡粉 1包20g
栀子粉或者姜黄粉 5g
葱 1根
姜 3-5片
盐焗专用纸 4-6张
以下炒盐用
颗粒海盐 看锅大小够用就行
八角 3-5个
花椒 10g
香叶 5克
桂皮 8g
沙姜 20克
古法之盐焗鸡的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
原料合集 没有盐焗鸡粉可以准备细盐15-20g,没有栀子粉可以不用上色，直接做原色的，也可以用5g酱油抹一遍。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1.处理干净的????，去掉尾部和脖子周围的鸡油，把里边的肺部扣掉，充分浸泡揉洗直到没有血水渗出。此步是去腥的关键。完事擦干表面水分。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
2.栀子粉用1/3碗开水冲开，溶解。稍凉后均匀涂抹鸡的表面，边边角角都要抹一下。再均匀涂抹盐焗鸡粉，边抹边揉，内外都要抹到位，据说多按摩更入味哈哈。。。完事晾1-3小时，有时间的话，包保鲜膜放冰箱里腌制6小时再晾。晾到没有水分滴落，表面干爽。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
3.海盐倒入铁锅放入香料，中火炒到盐微黄不再有水汽冒出
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
4.晾干水分的鸡，把葱姜放入????肚子里，把鸡爪也折一下塞进去，用盐焗纸包住鸡，先用白色的纸，光滑的一面在上边，轻轻的包起来，再用黄色纸包住。 炒香炒热的海盐，先在砂锅底部铺3公分左右的厚度，放入????，再用剩余的盐完全覆盖。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5.盖上盖子，中火焗2分钟，转最小火焗30-40分钟，关火。等到砂锅不烫手，出锅。干净的海盐收集起来，下次用。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
香喷喷，金灿灿。和家人一起享用吧。
