可以打开冷吃。也可以做其他菜肴
材料：茄子两根，红烧扣肉罐头一盒，土豆一个
调料：葱姜，大蒜一头，老抽一勺，料酒，糖，盐
做法：1.准备好所有食材，先将茄子洗净切片加入稍许盐腌制片刻，土豆去皮切块。
2.起锅，不沾煎锅加热，不用放油，放入腌制的茄子煎至两边微黄变软即好，依次把所有的茄子全部煎好备用。
3.红烧肉罐头打开，葱姜蒜切好。
4.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入葱姜蒜，爆香，倒入茄子翻炒，把扣肉的汤汁倒入，扣肉不要放入，翻炒至出香下土豆块。
5加入料酒，老抽，糖翻炒，在加入适量的清水，大火煮上10分钟，汤汁半干加入扣肉继续烧，烧制茄子熟烂，加入少许鸡精即可。
