铁路上过中秋节不发月饼是因为考虑到食品安全和服务质量问题。月饼作为一种易于变质的食品，长时间保存不仅会影响口感，还可能对消费者的健康造成潜在的风险。
而铁路上的餐车服务人员数量有限，如果发放月饼可能会影响其正常的服务质量，对旅客的用餐体验造成影响。
因此，铁路部门在考虑旅客的食品需求的同时，还要充分考虑食品安全和服务质量等方面的问题，做到既安全又优质的服务。
铁路上过中秋节不发月饼，主要是为了确保旅客的食品安全和卫生。月饼是糕点类食品，需要在制作过程中添加许多油脂、糖和其他添加剂，容易变质和污染。同时，铁路上的列车员数量众多，月饼的储存和分发也会增加管理难度和成本。
因此，为了保障旅客的身体健康和餐饮品质，铁路部门决定不在列车上发放月饼。旅客可自行携带食品，并在车上享用。
