馒头底部中间发黑硬心怎么回事（馒头回缩硬心什么原因）

馒头底部中间发黑硬心是馒头没有彻底熟了。中间发黑硬心的部分还生的了。因此我们蒸馍头要蒸熟，熟透了就不会有这种现象。

这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。 传统的馒头发面，都是用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中（现在蒸馒头可以用酵母粉和面，或者使用自发粉），然后要在比较合适的温度下（应稍稍温暖一些的环境），进行发酵。