冬瓜馅的麦芽糖可以用蜂蜜代替，可以用转化糖浆、蜂蜜、糖等代替。麦芽糖浆含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，可使月饼新鲜可口，绵软湿润。转化糖浆可长时间保存而不结晶，多数用于中式月饼的饼皮内，使饼皮保持松软，易着色
蜂蜜和麦芽糖都是甜味剂，它们可以用来代替糖的作用。
蜂蜜和麦芽糖在化学成分和营养成分方面存在一些不同。蜂蜜含有葡萄糖、果糖、乳酸、酒石酸等物质，同时富含维生素、矿物质和酶类物质等营养成分；而麦芽糖则主要由葡萄糖和麦芽糖组成，营养成分相对较少。
蜂蜜和麦芽糖的甜度也略有不同，蜂蜜的甜度略低于麦芽糖，但是蜂蜜的甜味更加浓郁，同时还有一些特殊的香味。
可以将蜂蜜和麦芽糖用于一些烹饪和烘焙食品中，但是它们并不完全可以替代糖的作用。如果需要精确调配食品的糖分，建议使用专业的甜味剂或白砂糖等。
