答：做麻花用中筋面粉好！
麻花的面粉不能没有弹性，容易断，不适于捏成麻花，低筋粉不适合，而高筋粉弹性太好，回缩性太强，所以中筋的面粉最好，也就说我们市场上常见的面粉。
面粉按比例放入胡麻油、红糖，鸡蛋，和成软硬适中的面团，大约醒发三四个小时！然后捏成麻花的样子，放入油锅慢火炸！待至金黄捞出！就可以了！
一、麻花用中筋面粉，高筋或者是低筋都是不适合用来做麻花的，不好做成麻花的样子。高筋粉筋性大，做型时易回缩，而低筋面粉又容易折断，所以中筋的面粉最好，也就说我们市场上常见的面粉。
炸麻花的面粉使用中筋面粉最适宜。
二、麻花的用料：
面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1、2克、水130克
