第一先看配料表
配料表中的配料都是由多到少排列的，优质酸奶的配料排在第一个的应该是生牛乳，接下来是各种有益菌。配料表是生牛乳的酸奶要比非生牛乳的酸奶更纯正。因此，好酸奶配料表的第一个是生牛乳。
第二看碳水化合物指标
酸奶中的碳水化合物主要指的是糖类。酸奶等发酵奶制品是被忽略的含糖大户，在购买酸奶时，最好选择原味酸奶，其碳水化合物含量在10-12克之间，含量最低的是无蔗糖酸奶，数值在5克左右。因此，买酸奶时，选择碳水化合物较低的酸奶更佳。
第三看营养成分表指标
买酸奶时，要挑选蛋白质含量高的酸奶。全脂发酵乳（无糖）的蛋白质含量应≥2.9g/100g，脂肪含量应≥3.1g/100g，全脂风味发酵乳的蛋白质含量应≥2.3g/100g，脂肪含量应≥2.5g/100g。
蛋白质越高，营养越高。所以，低于这个标准的都不是酸奶，比如养乐多、优酸乳，都属于乳酸菌饮料。
营养成分除了看蛋白质，还要看酸奶中的钙含量。酸奶是钙的来源，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3、成人钙量的1/5，而酸奶中的钙更易被人体吸收。因此，挑选酸奶时，要选择蛋白质和钙含量高的酸奶。
第四看添加剂
如果原料牛奶够浓，能发酵成浓稠质地的酸奶。但如果发酵后的酸奶比较稀薄，生产商就会添加增稠剂或者凝固剂，比如明胶、琼脂、淀粉、海藻酸钠、酪蛋白酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠等。有些酸奶还会添加乳化剂等。
