1.准备两颗大白菜，每颗切4瓣，洗干净。
2.用大粒盐在白菜叶上涂抹，让白菜出水
3.8小时后，将小茴香、大颗粒辣子面均匀地涂抹到每颗每白菜叶上。不喜欢辣的，可以少放点辣子面。一定要戴手套
4.在无油的不锈钢锅中加水，加入一把小茴香，一小把花椒，小火熬制10分钟，晾凉待用
5.腌菜缸洗净，确保无油，用凉开水涮干净
6.将白菜放入腌菜缸中，倒入晾凉的小茴香花椒水， 将腌菜缸口密封好，放入温度较低的通风处，等待发酵。
我觉得这个很简单。先把白菜洗干净，然后把水分晒干，白菜晒蔫。烧一壶开水，冷却。
然后把白菜和凉开水放入坛子里，水要淹没菜，加适量的盐，再在上面垫一块大石块，再在坛子封严即可。
