用料：茄子3个、五花肉250克、蒜头适量
步骤：1.茄子洗净切滚刀块
2.蒜头剁碎备用
3.锅里水烧开放入五花肉煮5分钟捞起备用沥干
4.待凉切小块
5.净锅放少许油放入白糖小火炒出糖浆
6.下入五花肉翻炒裹糖浆
7.加入适量清水没过五花肉，调入适量盐，鸡精，生抽，老抽煮至剩下三份之一汤汁
8.倒入茄子翻炒再洒适量清水
9.继续焖煮至茄子完全熟透且软化，最后下入蒜头翻一下即可
主料： 五花肉500g 茄子500g
配料： 蒜辫50g 干红辣椒适量
辅料： 油少许 生抽适量 老抽适量 盐少许 冰糖50g 料酒30g 葱一根 姜一块 花椒3朵大料适量 茴香少许香叶少许 鸡精少许
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制作步骤
1.各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜瓣50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。
2.五花肉500g洗净备用。
3.五花肉切块。
4.锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉，备用。
5.煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。
6.茄子洗净控干水分。
7.将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。
8.炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。
9.加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
10.见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。
11.倒入材料7煸炒均匀。
12.煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
13.出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。
14.一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了，配上米饭，那叫一个绝配啊，下饭极了。
