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家庭自制腊肠(家庭自制腊肠简单方法)

家庭自制腊肠(家庭自制腊肠简单方法)

更新时间:2024-05-09 16:21:39

家庭自制腊肠

准备食材:猪后腿肉(肥瘦比例为3:7最合适)、猪肠衣、盐、白酒、糖、酱油等。

猪肠衣用清水洗干净,用冷水泡20分钟待用。

猪肉洗干净,晾干水份。

把晾干水份的猪肉切成5厘米长、2厘米宽、5毫米厚的肉片。

切好的猪肉加入盐和白酒腌制约10分钟。

再将醪糟汁、五香粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、鸡精、白糖与猪肉用手搅拌均匀腌制。

灌肠器装好,把肠子一头用棉线扎紧,另一头套入灌肠器出肉杆上,把腌制好的肉片放入灌肠器里,直到把肠子灌饱满,灌一段就用棉线系上,分成一段一段的香肠。

晾凉后切片即可。

需要注意的是:在灌制香肠的过程中,要保持肠衣的干净,不要让油脂或杂质进入;在晾晒香肠时,要注意避免阳光直射,以免香肠变质;在储存香肠时,要放在阴凉通风的地方,避免高温和潮湿环境。

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